Ідеально пишний класичний бісквіт, який не опадає

Приготувати ніжний та повітряний класичний бісквіт зовсім нескладно! Бісквіт за цим рецептом я готую вже досить давно і він мене не підводив, найголовніше - це обов'язково добре збити білки та жовтки і під час змішування діяти якомога акуратніше, щоб білки не опали. Якщо все зробити правильно, то на виході виходить ніжний і легкий бісквіт, який ідеально підходить для приготування тортів або тістечок. Спробуйте - Буде Смачно! 🍅

Найідеальніший, простий і пишний класичний бісквіт завжди складається з трьох компонентів: яєць, цукру та борошна. Насправді все дуже просто, потрібно тільки знати правильну пропорцію (на одне куряче яйце по 30 гр цукрового піску та борошна) і дотримуватися технології приготування. Цей рецепт розрахований для духовки чи мультиварки.

Інгредієнти :

на форму діаметром 19 см

  • Яйця – 5 шт
  • Сахар — 150 гр
  • Мука — 150 гр

Як приготувати класичний бісквіт у духовці:

У чашу вибиваємо яйця будь-якої температури (теплі збиваються добре і швидше, а холодні так само але повільніше) без поділу на білки та жовтки. Всипаємо цукровий пісок і збиваємо до пишної світлої піни на середній швидкості міксера.

Чому для бісквітів не можна збивати яйця на високих оборотах? Більшість видів бісквітів, зокрема і в класичному рекомендується виставляти середню швидкість обертання міксера. Поясню чому так.

ЩЕ ВІД ПОМІДОРКИ: 🍅 Нереальний торт «Ескімо» – cмачний та дуже шоколадний

На високих оборотах:  у тісті утворюються великі бульбашки повітря, що робить масу нестабільною. Яйце в тісті виконує структуроутворюючу функцію. Підйомною силою для бісквіту є протеїни яйця. Занадто швидке збивання не дає яєчній піні рівномірно розподілитися, структура молекул порушується, а значить, в печі заготівля підніметься значно гірше.

На середній швидкості бульбашки будуть дрібними, що дає однорідний склад тісту. Повітря рівномірно розподілиться по бісквітній масі, отже, тісто добре виростає в духовці, буде пишним і пористим.

Слід від потьоку слід зберігати кілька секунд. Потім обов’язково просіюємо борошно, можна в 2 етапи, акуратно перемішуємо, зберігаючи легкість (замішувати можна віночком або лопаткою).

Виливаємо тісто у форму (на дно постелити кружальце з пергаменту, а стінки нічим не змащувати). Відправляємо в розігріту до 180 ° С духовку приблизно на 40 хвилин.

ЩЕ СМАЧНЕНЬКЕ: 🍅 Шоколадний торт з вишневим компоте, шоколадним кремом та мигдалем в карамелі

Готовність бісквіту перевіряємо дерев’яною паличкою, вона має виходити сухою. При легкому натисканні рукою основа пружинить подібно до губки.

Готуйте на здоров’ячко смачні та гарні тортики! Успіху вам 🍅

Оцініть статтю
П🍅мідорка
Ідеально пишний класичний бісквіт, який не опадає
Салат із буряків та цибулі на зиму перевірений роками, з ідеальними пропорціями