У моїй родині люблять звичайну випічку з дріжджового тіста, а особливо – яблучний пиріг із здобного тіста! Він завжди виходить ідеальним. Тісто ідеально пропікається зсередини, створюючи великі пори, вбираючи яблучний сік. Найсмачнішим пиріг стає після охолодження – тоді яблучний аромат розкривається в повній мірі.
Пам’ятайте про те, що спочатку потрібно дати час опарі визріти для отримання ідеального тіста, потім дати визріти тісту, ну, і самій заготовці, щоб вона не лопнула при випіканні. Ви можете скористатися хлібопічкою при створенні тіста, я його готую по-старому – руками. Цей рецепт можна вважати основою яблучного пирога, тому будь-які добавки вітаються. Хтось любить ванілін, хтось корицю, мускатний горіх, все це можна додати в тісто або до яблучок.
Складові:
діаметр форми 26 см
Тісто:
- 20 г пресованих дріжджів або 7 г сухих
- 85 мл молока
- 370 г пшеничного борошна в/с
- 65 г цукру
- 85 г вершкового масла
- 1,5 ст. л. соняшникової олії, без запаху
- 2 яйця
- 1 ч. л. ванільного цукру
- 1/2 ч. л. солі
Яблучна начинка:
- 700 г яблук (5 шт. середнього розміру)
- 50 г цукру (або за смаком)
- 20 г вершкового масла
- 30-50 мл води кориця
- +1 яйце для змащування пирога
Як приготувати яблучний здобний пиріг:
Готуємо здобне тісто. В першу чергу потрібно зробити опару – в мисці змішую тепле молоко, дріжджі, 1 ст.л. цукру і 2 ст.л. борошна. Добре перемішую, накриваю і залишаю на 30 хвилин.
Опара підніметься пінною шапкою. Яйця з’єдную з цукром, ванільним цукром і сіллю. Збиваю вінчиком. Опару перемішую.
Вливаю до неї збиті яйця і розтоплене вершкове масло. Добре перемішую.
ЩЕ ПИРІГ: 🍅 Найсмачніший пісочний пиріг «Вишнева насолода»
Додаю борошно і замішую тісто. Коли борошно зволожиться, а тісто збереться в грудку, втручаю соняшникову олію. Вимішую тісто 5-7 хвилин. Тісто нелипке, м’яке, вимішувати зручно. Виходить гладенька, гарна грудочка. Миску з тістом накриваю і залишаю підніматися на 1,5 години.
Яблука нарізаю невеликими шматочками. Вливаю воду, додаю масло і цукор.
Готую яблука до м’якості, лопаткою перетираю в пюре і випарюю зайву рідину. Додаю корицю. Добре перемішую і залишаю охолонути.
Форма для випічки діаметром 26 см. Потрібно змастити вершковим маслом і присипати борошном. Готове тісто обминаю і ділю на 2 частини, одна трохи більша.
Округлюю і даю відпочити 10 хвилин або можна розкачувати відразу. Розкачую більшу частину тіста, переношу у форму і формую бортики.
Викладаю начинку.
Розкатую другу частину тіста і накриваю начинку.
Краї защипую. Пиріг накриваю і залишаю піднятися на 30 хвилин. Перед випічкою потрібно змастити яйцем і в верхньому тісті зробити один або кілька отворів для виходу пари. Можна прикрасити волоськими горіхами.
Випікаю пиріг при 180 °С – 40 хвилин.
ЩЕ ПИРІГ: 🍅 Неймовірно красивий і дуже смачний спіральний пиріг
Пиріг душевний, смачний, ароматний) Обов’язково спробуйте! Всім Цьом💋 і Смачного від П🍅мідорки!
