Це рецепт моєї бабусі .Так вона готувала бездріжджове листкове тісто ще тоді, коли вершкового масла в магазинах не було і вона робила його на маргарині. Зараз у нас все є і краще робити тісто на маслі. Тісто виходить просто шалено шарувате, таке ви не купите в магазині, ну а за смаком, само собою, і близько не зрівняється. Тож готуйте з радістю, одразу побільше і тримайте в морозилці, а потім використовуйте за потреби. Один раз зробите і у вас більше рука не підніметься брати заводське.
Таке листкове тісто, так би мовити універсальне, є чудовою основою як для солодкої, так і для несолодкої випічки. Із цього листкового тіста можна приготувати піцу, пироги, пиріжки, трубочки, навіть можна пекти коржі для наполеона.
П
МІДОРКА в Telegram
Складові:
- Борошно – 400 гр (+ на посипку)
- Жовток – 3 шт
- Сіль – дрібка
- Вода – 0,5 склянки
- Вершкове масло – 400 гр
- Лимонна кислота – 0,5 ч.л.
- Оцет 6% – 1,5 ст.л.
Як приготувати бездріжджове листкове тісто:
Просіюємо борошно, натираємо заморожене масло (200 гр) і руками перетираємо в крихту. Потім робимо заглиблення, закладаємо туди жовтки, лимонну кислоту, оцет, сіль, воду і все добре перемішуємо вінчиком.
Замішуємо тісто, вимішуємо доти, доки воно не стане гладким. Залишаємо на 30 хвилин відпочити, накривши мискою. Потім розділяємо на 2 частини, скачуємо в колобки, робимо надрізи (як показано на фото), даємо відпочити ще півгодини.
ЩЕ РЕЦЕПТ: 🍅 Хрусткі конвертики з листкового тіста з яблуками готуються за лічені хвилини
Після розгортаємо заготовки в пласт, змащуємо рештою олії (200 гр, розділимо навпіл, оскільки кульок у нас 2, а вже 100 гр на 3 частини, виходить приблизно 34 гр на одне змащування).
Складаємо євроконвертом по ширині.
Далі вздовж, щоб вийшов такий квадратик, прибираємо в пакет і відправляємо в холодильник.
Процес повторюємо ще 2 рази. Розкачали, намазали і склали. Готове тісто відправляємо в морозилку.
Або залишаємо на ніч, готуємо як хочеться і що забажаєте. Я зробила печиво з листкового тіста, виходить нереально смачно. Розкачала, посипала цукром, склала євроконвертиком.
Пройшлася качалкою трохи і нарізала на ромбики фігурним ножем.
Спекла в духовці до готовності та золотистості. Ось які золотисті слоєчки в мене вийшли.
ЩЕ РЕЦЕПТ: 🍅 Здобний дріжджовий пиріг з повидлом
Цьом💋 і Смачного від П🍅мідорки!
