Ніжний, соковитий пиріг “Жульєн” з куркою і грибами на розсипчастому пісочному тісті можна приготувати як до вечері, так і на святковий стіл. Готується пиріг елементарно, залишається смачним навіть у вистиглому вигляді та не втрачає своїх смакових якостей на наступний день. Рецепт простий, пиріг “Жульєн” шикарний.
П
МІДОРКА в Telegram
Інгредієнти :
- Форма ø20 см
Пісочне тісто
- Борошно пшеничне 130 гр
- Масло вершкове 82.5% 50 гр
- Сіль 1 дрібка
- Перець чорний мелений 1 дрібка
- Паприка 1 дрібка
- Розпушувач 1 ч. л
- Яйце куряче 1 шт
- Вода холодна 1-2 ст. л.
Начинка
- Печериці свіжі 400 гр
- Цибуля ріпчаста 2 шт
- Куряче філе 1 шт
- Олія рослинна 50-70 мл
- Сіль за смаком
- Перець чорний мелений за смаком
Заливка
- Вершки 20% 200 мл
- Яйце куряче 1 шт
- Сіль 1 дрібка
- Цукор 1 дрібка
Додатково
- Сир напівтвердих сортів 150 гр
Як приготувати пиріг “Жульєн” з куркою та грибами
У миску просіюємо борошно, додаємо сіль, перець, паприку та розпушувач. Додаємо холодне вершкове масло і руками перетираємо масу в крихту.
Додаємо яйце, вмішуємо його руками в тісто.
Додаємо 1-2 ложку води і збираємо тісто. Готове тісто не повинно кришитися, воно повинно зібратися в єдину грудку і добре тримати форму.
Тісто прикриваємо харчовою плівкою і залишаємо на столі за кімнатної температури на той час, поки готуємо начинку.
ЩЕ ПИРІГ: 🍅 Мій пиріг з куркою та картоплею. Він дуже смачний і готується просто
Куряче філе нарізаємо невеликим кубиком і починаємо обсмажувати на сковорідці з рослинною олією.Одразу нарізаємо печериці пластинками та додаємо до курки.
Нарізаємо середнім кубиком ріпчасту цибулю. Додаємо цибулю в сковорідку і туди ж одразу додаємо спеції – сіль за смаком, паприку, чорний мелений перець.
Під сковорідкою вогонь додаємо на максимум і за постійного помішування готуємо начинку до готовності цибулі. Готуємо під відкритою кришкою до моменту, коли начинка почне підсмажуватися, а вся зайва рідина випарується.
В окремій мисці для заливки змішуємо яйце, вершки та по дрібці солі й цукру. Перемішуємо вінчиком.
Роз’ємну форму вистилаємо пергаментним папером на дно та боки. Викладаємо тісто і розподіляємо його рівномірним шаром, формуючи досить високі бортики, щоб помістилася вся начинка.
На тісто викладаємо начинку з курки та грибів і гарненько утрамбовуємо її ложкою.
На начинку виливаємо заливку і розподіляємо її по всій поверхні пирога.
Зверху пиріг щедро посипаємо натертим на дрібній тертці сиром.
Випікаємо пиріг «Жульєн» у заздалегідь розігрітій до 180°С духовці протягом 20 хвилин.
Готовий пиріг виймаємо з духовки і даємо йому постояти 20-30 хвилин. Відразу не варто витягувати його з форми.
ЩЕ ПИРІГ: 🍅 Дріжджовий пишний пиріг з мойвою та кропом
За півгодини виймаємо пиріг із форми, перекладаємо на блюдо і посипаємо дрібно нарубаною зеленню.
Нарізаємо на порційні шматочки й подаємо до столу. Всім Цьом💋 і Смачного від П🍅мідорки!
