Такі булочки-рогалики з вареним згущеним молоком ,особливо подобаються дітям . Булочки виходять дуже смачні, ароматні, а сам рецепт дуже простий і під силу навіть не дуже досвідченому кулінару.
Підписуйтесь на нові рецепти П
МІДОРКИ в Telegram
Інгредієнти:
- тепле молоко 150мл. (+2 ст.л для змащування булочок)
- цукор 100 гр. (+ 1 ст.л. для посипки)
- ванільний цукор 1 пакетик (8 гр.)
- дріжджі 1,5 ч.л.
- масло вершкове розтоплене 70 гр.
- 1 яйце (+ жовток ще 1 яйця для змащування)
- соль 0,5 ч.л.
- мука 450 гр.
- олія без запаху 1 ст.л.
- варене згущене молоко 1 банка
Як готувати булочки рогалики з вареним згущеним молоком:
Для початку знадобиться 150 мл. теплого молока та 1,5 ч.л. сухих швидкодіючих дріжджів Потім додаємо 1 ст. цукру із загального обсягу та 5 ст.л. борошна із загального обсягу. Всі ці інгредієнти змішую до однорідності та накриваю миску харчовою плівкою.
Тепер необхідно дати дріжджам активуватися, і для цього завжди використовую теплу духовку, яку попередньо включаю на 1-2 хвилини на 40 градусів. Відключаю духовку і ставлю миску з опарою на 15 хвилин. Якщо дріжджі якісні та свіжі, то опара трохи підніметься та з’являться бульбашки. Якщо все залишилося без змін, то далі краще не продовжувати, не витрачати нерви та гроші, а взяти інші дріжджі та приготувати нову опару.
До готової опари додаю 1 яйце кімнатної температури. Потім 70 гр. розтопленого, злегка теплого вершкового масла і 1 пакетик (8 гр.) ванільного цукру. Цукровий пісок, що залишився (із загального обсягу 100 гр.) і 0,5 ч.л. солі. Все змішуємо до однорідності і додаємо просіяне борошно .
Загальний обсяг борошна у рецепті з урахуванням опари 450 гр. Одну ст. л. борошна залишаю для вимішування тіста на столі. Протягом 5 хвилин обминаю тісто і частинами додаю 1 ст.л. олії без запаху. Пару хвилин вимішую, щоб тісто стало однорідним.
ЩЕ ВІД П🍅МІДОРКИ: Пухкі солодкі дріжджові пампушечки на молоці
З тіста формую колобочок і перекладаю в миску. Накриваю миску харчовою плівкою і відправляю на годину в теплу духовку. Якщо духовка встигла охолонути, увімкніть її на 1 хвилину на 40 градусів, цього вистачить. Тільки не забудьте вимкнути духовку перед тим, як поставити в неї тісто.
Через годину дістаю тісто з духовки, викладаю його на стіл і поділяю на 12 рівних частин. Заготівлі булочок обов’язково накриваю харчовою плівкою чи пакетом, інакше тісто завітриться.
Тісто для кожної булочки я розкочую у формі прямокутника розміром приблизно 9 на 14 см. Як начинку для булочок я використовую варене згущене молоко, цей варіант дуже подобається дітям. Та й дорослих такі булочки не залишать байдужими. На 12 булочок у мене пішло близько 250 грн. згущеного молока. Раджу купувати варене згущене молоко, виготовлене за ГОСТ. Тепер я формую булочку-рогалик.
Викладаю 1,5 ч. л. молока, що згущує, ближче до одного краю і ретельно закріплюю начинку тістом.
Ножем проходжу від краю з начинкою до кінця, виходять смужки близько 1 см.
Згортаю від краю з начинкою по смужках тіста і надаю трохи вигнуту форму рогалика.
Кожну заготовку викладаю на лист, застелений папером для випічки і обов’язково накриваю пакетом, поки готую наступну. Накриваю рогалики рушником і даю “відпочити” 15 хвилин. За цей час вони трохи збільшаться у розмірі, тісто вийде ніжним та повітряним. Змішую 1 яєчний жовток та 2 ст.л. молока та змащую булочки зверху. Присипаю трохи цукром.
Відправляю лист в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку на 25 хвилин, режим – “верх-низ без конвекції”.
Булочки-рогалики з вареним згущеним молоком готові! Дуже простий рецепт, не варто боятися дріжджового тіста, вийде навіть у новачка.
ЩЕ БУЛОЧКИ: 🍅Рогалики з джемом та горіхами – звичайне нічне тісто перетворюється на смачний десерт
Такі булочки-рогалики часто називають “як у дитинстві” або “як у бабусі”, а все тому що вони дуже смачні! Якщо у вас виникли якісь питання щодо приготування, із задоволенням відповім усім у коментарях! Смачних вам булочок від П🍅мідорки !
