У вихідні ми чекали гостей, і треба було придумати якусь страву на гарячу. Чоловік запропонував зробити невеликі рулетики із яловичини з огірком, оливками та перцем . Я його ідею радо підтримала. Найкраще вони виходять із яловичої вирізки. Яловичина сама по собі дуже смачна, а якщо її відбити і запекти … ммм … просто пальчики оближеш!
Інгредієнти:
- яловичі антрекоти – 6 шт. (або яловича вирізка 700 гр)
- болгарський перець – 1 шт.
- солоний огірок – 1 шт.
- оливки – 6 шт.
Спеції та приправи для маринаду:
- сіль,
- чорний мелений перець ,
- базилік ,
- сухі петрушка та кріп,
- суміш трав.
- сік половини лимона
- оливкова олія – 2 столові ложки для маринаду та 2 столові ложки для смаження
- 1 чайна ложка томатної пасти.
Як готувати рулетики із яловичини:
Для рулетів нам необхідні шматки яловичини товщиною приблизно 1 см і розмірами 10 см на 5 см. Щоб відбити антрекот, ми поміщаємо шматок м’яса під харчову плівку.
Робиться це, щоб: – не розбризкувати по всій кухні кров і шматочки м’яса – дерев’яний молоточок залишався сухим і не бруднився – антрекот не «розпливався», а зберігав свою форму Відбиваємо кожен антрекот із двох сторін. Не варто сильно захоплюватися і перетворювати м’ясо на тонкий, як аркуш паперу, шматочок. Інакше в духовці він стане жорстким та не таким смачним.
ЩЕ ВІД ПОМІДОРКИ: 🍅 Рулетики із свинини з тушкованою капустою та овочами в паніровці
Тепер маринуємо м’ясо.
Як відомо, будь-який маринад у своїй основі складається з трьох складових: Трави та спеції ,кислота , жир . Як першу складову використовуємо суміш трав для яловичини (орегано, майоран, петрушка, кріп, чорний мелений перець). Додаємо сіль. Кислотою у нас служить лимонний сік (але можна використовувати і оцет, наприклад, або кефір, вино). Як жир використовуємо оливкову олію. Перемішуємо і ставимо на нижню полицю холодильника на 3-4 години, щоб м’ясо добре промаринували.
Коли м’ясо замаринується, починаємо крутити рулети. Я робила рулетики із двома видами начинки. У першому випадку це був червоний та жовтий солодкий перець та оливки.
У другому випадку той же перець і солоний огірок.
Згортаємо м’ясо в рулетик і закріплюємо зубочисткою.
Обсмажуємо рулетики на сковороді в олії. З кожного боку буквально по 1 хвилині до утворення скоринки.
Смажені рулетики перекладаємо у форму. Заливаємо олією, на якій вони смажилися, додаємо трохи томатної пасти та нарізаний болгарський перець. Поміщаємо в розігріту до 200 градусів духовку та запікаємо 30 хвилин.
Соусом від запікання можна полити пюре або рис. Смачна страва готова.
ЩЕ СМАЧНЕНЬКЕ: 🍅 Тушковані рулетики із свинячого ошийка з грибами та сиром
Добрих вам рулетиків !
Підписуйтесь на новини П🍅МІДОРКИ в Telegram
