Як приготувати смачні українські вареники з картоплею

Напевно важко знайти хоч одну людину, яка б не любила вареники. Вареники люблять і дорослі, і діти. Хоч з картоплею, з сиром. Так і як не любити. У кожному з них вкладена частинка душі. Вареники просто неможливо робити з поганим настроєм. Ліплення вареників завжди підвищують настрій, і у кухарів, і у тих, хто їх завжди з задоволенням їсть.

У нашій родині особливу любов до вареників прищепила нам моя мама. Ох, які вона робить вареники! З самого звичайного прісного тіста, по-селянськи. Такі всі не пласкі, як коржі, а з крутими боками, товстенькі, міцні.  А які смачні! В мене так до цих пір не виходить…

Інгредієнти:

  • 220 г борошна,
  • столова ложка вершкового масла (попередньо розтопленого),
  • 2 жовтка,
  • 5 столових ложок води,
  • 800гр картоплі,
  • 2-3 цибулини,
  • 4 ст.л олії, або 100гр сала
  • чорний мелений перець
  • сіль, перець.

Як приготувати вареники :

Почніть готувати вареники з картоплею з замісу тіста. У великій мисці або на робочій поверхні просійте борошно, сформуйте з неї гірку, зробіть поглиблення в центрі. Розбийте 2 яйця, відокремте білки від жовтків, додайте в борошно тільки жовтки. Влийте розтоплене вершкове масло і воду. Поступово замішують тісто, починаючи від центру. У вас повинна вийти туга маса. Оберніть тісто харчовою плівкою, приберіть в холодильник на півгодини.

Приступайте до начинки: очистіть і поставте варити картоплю.  Доводимо воду до кипіння, додаємо сіль і відправляємо очищену картоплю варитися до готовності. Очистіть і дрібно наріжте цибулю.

ЧИТАТИ ТАКОЖ: Цепеліни з м’ясом – найсмачніша національна литовська страва

Тим часом, на олії, при середньому вогні обсмажуємо цибулю до золотистості та хрусткості. Якщо нема посту, то можна смажити цибулю на шкварках, буде ще смачніше. З картоплі робимо пюре. Додаємо половину смаженої цибулі до картоплі, посипаємо чорним меленим перцем та перемішуємо.

Тісто розкачати до товщини 1-2 мм, наріжте на гуртки рівного діаметра (зручно робити це склянкою або чашкою).

У центр кожного кружечка покладіть начинку (приблизно по 1 чайній ложці).

Защипайте краю звичайним способом або «кіскою», по черзі загинаючи край в різні сторони і притискаючи його.

Відварюйте вареники в киплячій підсоленій воді. Готовність тіста досягається приблизно через 3-4 хвилини після закипання. Дістаємо шумівкою вареники і посипаємо смаженою цибулею, що залишилася. Подаємо та насолоджуємося.

Подавайте гарячими. Поруч обов’язково поставте домашню густу сметанку.

Смачного вам, Насолоджуйтесь!

Оцініть статтю
П🍅мідорка
Як приготувати смачні українські вареники з картоплею
Рецепт домашнього тонкого лавашу від турецьких кухарів