Королівський пиріг на дріжджовому тісті з трьома начинками

Мій неймовірно смачний королівський пиріг на дріжджовому тісті в якому чудово поєднуються будь-які вишні, макова та горіхова начинки. Він м’якенький та високий, гарно тримає форму при нарізанні, і дуже красивий в розрізі.

П🍅мідорка в Telegram

Інгредієнти:

Тісто:

380 гр. борошна
175 гр. вершкового масла
4 жовтки
3 ст. л. сметани
3 ст. л. цукру
25 гр. пресованих дріжджів
вишні у власному соку гр.200 + 1 ч. л. крохмалю або густе варення чи джем

Макова начинка:

100 гр. сухого меленого маку
120 мл. молока
1 ч. л. масла
1 ст. л. натурального меду
50 гр. родзинок/цукатів
2 білки + 100 гр. цукру

Горіхова начинка:

100 гр. горіхів
2 білки + 1 ст. л. цукру (можна більше за смаком)

Як готувати королівський пиріг на дріжджовому тісті:

У каструлі мак заливаю молоком, ставлю на вогонь і проварюю, щоб молоко повністю випарувалось.

До дріжджів додаю цукор, перемішую та залишаю на 10 хвилин.

До борошна даю м’яке вершкове масло, перетираю руками в крихту.

Додаю дріжджі, сметану та жовтки.

Замішую руками тісто. Накриваю харчовою плівкою або рушничком та залишаю в теплому місці на 1 годину, не слід очікувати, що тісто підросте, воно трішки збільшиться в об’ємі.

Два білки збиваю міксером в піну, поступово додаю цукор. Збиваю до білої піни. До макової маси додаю збиті білки, обережно перемішую лопаткою.

Таким же чином збиваю білки з цукром. Горішки попередньо підсмажую на сухій сковороді 5-7 хвилин. Подрібнюю їх та додаю до білків, акуратно перемішую.

Далі тісто ділю на 4 рівних частини.

Спочатку присипаю стіл борошном та розкачую частину тіста діаметром трішки більше форми. Я взяла глибоку тарілку і застелила її пергаментом. Кладу тісто у форму і формую бортики.

Першим шаром викладаю і розрівнюю макову масу.

Розкатую другу частину тіста і прикриваю макову начинку. Зверху кладу горіхову начинку.

Знову прикриваю розкатаним тістом і на нього викладаю вишні. Попередньо до консервованої вишні я додала трішки крохмалю.

Розкатую 4 частину тіста і прикриваю вишню. Прикриваю рушничком і залишаю в теплому місці на 1 годтну. Кладу у розігріту духовку до 175 градусів на 45 хвилин.