Саме салат “Анкл Бенс” з кабачків із помідорами завоював найбільшу популярність, а для тих, хто ще не в курсі, як його готувати, я докладно розповім та покажу всі нюанси. Смак заготівлі виходить кисло-солодким, що сподобається навіть запеклим гурманам. Мало хто може встояти, щоби не попросити добавки.
Інгредієнти:
на 3 літри салату
- 1 кг молодих кабачків;
- півкіло помідорів, червоних та стиглих;
- 3 великі солодкі перці будь-якого кольору;
- 3 великі цибулини (не синіх!);
- 1 столова ложка солі без гірки;
- 120 мл рослинної олії – обов’язково беріть рафіновану;
- 50 мл оцту 9%;
- 100 г цукрового піску.
Як готувати салат “Анкл Бенс” з кабачків:
Спочатку підготуйте всі інгредієнти за списком. Перегляньте овочі – вони повинні бути без ознак псування.
Зробимо також маринад для салату: змішаємо олію, оцет і додаємо суміш солі та цукру.
ЧИТАТИ ТАКОЖ: Баклажанна ікра з помідорами та солодким перцем на зиму.
Для приготування салату беремо гарні молоді кабачки, вони дуже ніжні м’які після тушіння. Для заготовок і не тільки краще візьміть молоді овочі, їх навіть не доведеться очищати від шкірки. Просто вимиємо кабачки і відрізаємо хвостики. Потім нарізаємо соломкою середньої товщини.
У каструлю наляємо маринад, прогріємо на середньому вогні і почнемо закладати овочі: першими підуть кабачки, тушитимемо їх 5-7 хвилин, іноді помішуючи, щоб не пристали до дна.
Почистимо і сполоснемо цибулю, потім подрібнимо її: нарізаємо тонкими півкільцями.
Додаємо до кабачків цибулю і продовжуємо гасити всі разом, іноді помішуючи. Спільне тушіння обох видів овочів триватиме близько 5 хвилин.
Нарізаємо солодкий перець тонкими та довгими смужками, попередньо почистивши його від насіння.
Закладаємо в каструлю солодкий перець і перемішуємо з рештою овочів, знову тушкуємо і помішуємо. За часом відраховуємо 5 хвилин.
Помідори перемелюємо у блендері або на м’ясорубці, одержуємо томатний соус для салату.
Додаємо томатний соус до овочів та перемішуємо.
“Анкл бенс” буде повністю готовий через 10 хвилин повільного тушкування. Не забувайте перемішувати тим часом свою заготівлю. Як і належить, ми простерилізували банки, тепер у них розкладаємо салат.
Закочуємо кришками і даємо охолонути, прикривши теплим пледом.
ЩЕ СМАЧНЕНЬКЕ: Салат із зелених помідор в гострій томатній аджиці на зиму
Тепер зберігаємо наш салат в льоху або підвалі, чи в квартирі до зими. Смачного!
