В наш час вибір ковбасних виробів приголомшує навіть самого витонченого споживача, не кажучи вже про звичайних покупців. “Так навіщо стояти на кухні і витрачати на неї весь свій вільний, але такий дорогоцінний час?” – запитаєте ви, адже дефіциту ковбаси немає. Повірте, моя домашня українська ковбаса, приготована за цим рецептом, не залишить вас байдужими. Ви будете приголомшені результатом! Аромат такої ковбаски зігріє ваші серця теплом домашніх печей, біля яких наші бабусі так трепетно готували домашню ковбасу на Паску чи Різдво. Отже приступаємо.
Інгредієнти:
- свинина – 3 кг – 2 частини бекона з м’ясом, або підчеревину + 1 частина м’ясо пісної свинини
- цукор – 3 г;
- сіль – 15 г;
- перець запашний мелений – 1 ч. л.
- чорний перець – 3 г;
- мелений коріандр – 2 г;
- часник – 1 головка;
- зерниста гірчиця – 1 ч. л.;
- пиво – ⅓ пляшки.
- оболонка для ковбаси – свинячі черева – 3-4 м (берем більше на всякий випадок )
Як готується домашня українська ковбаса:
Одну половину від кількості м’яса подрібнюємо через м’ясорубку з великою решіткою. Другу половину свинини разом із беконом нарізаємо на дрібні кубики. З’єднуємо фарш із подрібненим на кусочки м’ясом. Хто любить ковбаску не дуже жирну, той може взяти 1 частину м’яса та 1 частину бекону.
Додаємо в загальну м’ясну масу сіль, запашний та чорний перець, коріандр та гірчицю. Через прес пропускаємо зубчики часнику, з пивом вводимо часник у м’ясо.
ЩЕ ВІД ПОМІДОРКИ: 🍅 М’ясний хлібець замість магазинної ковбаси та шинки: виходить смачно і без хімії
Змішуємо масу до однорідного стану. Перекладаємо фарш у каструлю та залишаємо в холодильнику на 8 годин.
Раджу для рецепту придбати свинячі черева, так ковбаса буде більш натуральною. Раджу оболонки взяти на 1-2 метри більше, адже частенько буває , що вони тріснуті , або короткі і для ковбаси вже не підійдуть.
У черева набиваємо фарш і зав’язуємо обидва кінці кулінарними нитками.
Складаємо заготовку ковбаси в колечко і протикаємо шпажкою в декількох місцях, щоб вийшло повітря. Викладаємо ковбасу у форму для випікання або на деко.
Готуємо ковбасу при температурі 170 градусів близько години. Періодично я змащувала кільця жиром що стікав з ковбаси.
Як бачите, складнощів у приготуванні домашньої ковбаси немає. Зате ви будете насолоджуватися натуральним продуктом.
ЩЕ СМАЧНЕНЬКЕ: 🍅 Ліверна ковбаса з м’ясом домашнього приготування. Такої смачної ви ще не куштували
Краще нарізати її холодною. Але і гарячою вона теж дуже добра. Смачної вам домашньої ковбаси від Помідорки 🍅
