У нас в родині є традиція: раз на тиждень ми їмо пиріжки. Тому шляхом проб і помилок я зупинилася саме на цьому рецепті. Він улюблений. Дріжджове тісто виходить пишним, м’яким, ніжним і дуже смачним. А приготовані за цим рецептом пиріжки з грибами виходять м’якими і ніжними.
Приготуйте, впевнена, вони вам сподобаються. Це хоч і клопітка справа, але таких пиріжків ви ніде не купите! Вони м’якенькі та легкі, а головне – дуже смачні! І припадуть до смаку любителям домашньої випічки.
🍅 Інгредієнти:
Для опари:
- Молоко 150 мл
- Сухі дріжджі (з невеликою гіркою) 1 чайн.л.
- Цукор 1 стол.л.
- Пшеничне борошно 25 гр
Для тіста:
- Яйця 1 шт.
- Сіль 0.5 чайн.л.
- Олія 30 гр
- Пшеничне борошно (приблизно) 250 гр
Для начинки:
- Печериці (або будь-які інші гриби) 400 гр
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Олія 2 ст.л.
- Сіль за смаком
- Перець чорний мелений за смаком
🍅 Як приготувати пиріжки з грибами в духовці
✅Ріпчасту цибулю очистіть, помийте, наріжте дрібними кубиками. Вимиті і очищені від плівок печериці викладіть на кухонний рушник, щоб він ввібрав зайву рідину. Наріжте гриби дрібними кубиками. На сковороді розігрійте олію. Обсмажте гриби з цибулею, періодично помішуючи, до готовності. У процесі приготування гриби посоліть, додайте чорний мелений перець. Начинку охолодіть.
✅Зробіть опару. Молоко підігрійте до теплого стану. У відповідній за розміром мисці з’єднайте дріжджі, цукор і тепле молоко. Перемішайте до розчинення дріжджів і цукру. Просійте до рідких інгредієнтів борошно. Перемішайте вінчиком до однорідності. Накрийте опару рушником і залиште в теплому місці на 15-20 хвилин.
✅Відміряйте інші продукти для тіста. Олію візьміть без запаху. Опара підніметься з утворенням на поверхні бульбашок. У просторій мисці збийте яйце з сіллю до однорідності. Додайте опару, що підійшла, злегка перемішайте. Влийте рослинну олію, перемішайте. Просійте приблизно ¾ кількості борошна, перемішайте тісто ложкою.
✅Решту борошна підсипайте потроху, перемішуючи тісто. Борошна може знадобитися більше або менше. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на консистенцію тіста.
ЩЕ ПИРІЖКИ: 🍅 Пишні і повітряні пиріжки розтягаї з горохом і часниковою олією
✅Замісіть м’яке, податливе тісто, яке трохи липне до рук. Викладіть його в миску, змащену невеликою кількістю рослинної олії. Накрийте тісто рушником і поставте в тепле місце для підйому на 70-80 хвилин. Тісто збільшилося в обсязі приблизно в 2-2,5 рази.
✅Викладіть тісто на стіл, присипаний борошном. Розділіть тісто на рівні частини, сформуйте кульки.
✅Кожну частину тіста розкачайте в круглий корж. На середину тіста викладіть грибну начинку. Підніміть краї тіста над начинкою і защипніть. Сформуйте пиріжок будь-якої бажаної форми.
✅Зліпіть таким чином інші пиріжки. Викладіть заготовки на деко, застелене пергаментом, для вистоювання на 15 хвилин. Увімкніть духовку розігріватися на 180 С. Яєчний жовток перемішайте з молоком до однорідності. Перед випічкою змастіть заготовки жовтковою сумішшю.
✅Випікайте пиріжки в заздалегідь розігрітій до 180 С духовці до рум’яності приблизно 30 хвилин. Час і режим приготування встановлюйте, орієнтуючись на особливості роботи духовки.
✅ Подавайте пиріжки з грибами теплими.
ЩЕ СМАЧНЕНЬКЕ: 🍅 Бабуся навчила готувати пиріжки лише так: сільський рецепт не має собі рівних
Вдалих вам пирижечків. Всім Цьом💋 і Смачного від П🍅мідорки.
