Домашня шинка по спрощеному рецепту із свинини та курки

Я дуже м’ясоїдна душа, то від смачної ковбаси не відмовлюся ніколи. Але магазинна шинка все частіше надходить у продаж із цілим набором підсилювачів смаку у складі. Купувати її немає жодного сенсу: простіше, дешевше та корисніше приготувати шинку вдома. Сьогодні у мене для вас домашня шинка, і головна родзинка в тому, що рецепт дуже універсальний. Ви можете готувати її з рубаного м’яса, різноманітного поєднання рубаного м’яса і фаршу, або використовувати тільки фарш .Більше того, можна грати із самим м’ясом . Я використовуватиму в цьому рецепті свинячий шийок і куряче філе, нежирні курячі стегенця. Ви ж готуйте з тими видами м’яса, з якими вам хочеться. Якщо у вас є кулінарний термометр, це полегшить процес приготування, але без нього можна обійтися.

Підписуйтесь на нові рецепти ПМІДОРКИ в Telegram

Інгредієнти:

Свинина – 1 кг;
Куряче філе – 0,5 кг
Курячі стегна – 0.5 кг
Сіль – 10 г;
Нітритна сіль – 10 г;
Суміш спецій на смак (сушений перець, чорний перець, сушений часник) – 4 г;
часник – 3 зубчики;
Крижана вода – 80-100 мл;

Як готується домашня шинка :

Починаємо з нарізки м’яса. Очищаємо свинину від жиру та нарізаємо тонкими скибочками.

Додаємо до неї куряче філе, нарізане на шматочки.

ЩЕ ВІД ПОМІДОРКИ:🍅 М’ясний рулет зі свинини з горіховою начинкою на святковий стіл

Перемішуємо м’ясо, додаємо сіль, нітритну сіль та спеції. Добре знову перемішуємо, щоб усі інгредієнти рівномірно розподілилися. Тепер вливаємо воду, знову змішуємо інгредієнти разом.

Переносимо масу в кулінарний пакет для запікання і ретельно фіксуємо його мотузкою, як показано на фото нижче. При цьому м’ясо потрібно постаратися добре утрамбувати, щоб усередині не було порожнин . Загорніть м’ясо в плівку щільно, надавши йому акуратну форму довгастого батона.

Кінці плівки добре закрутіть і зав’яжіть ниткою. Закручуйте кінці так, щоб батони шинки вийшли щільними, тугими. Потім ще замотуємо в декілька шарів в кулінарну плівку, щоб туди не попадала вода. Все повинно бути щільно закрите.

Кладемо заготовку в каструлю з водою та нагріваємо до температури 80°C.Зменшуємо вогонь до мінімуму та накриваємо кришкою. Вода не повинна кіпити. Було б чудово, якщо у вас був би кулінарний термометр. Варимо шинку при цій температурі 1 годину 20 хвилин.

Коли батони будуть готові, їх потрібно швидко охолодити. Для цього наберіть у раковину або у велику зручну ємність велику кількість холодної води та відправляйте до неї шинку.

Після того,візміть сухі спеції які ви любите та зверху помастіть ними шинку для привабливого вигляду. Але це не обов’язково.

ЩЕ СМАЧНЕНЬКЕ: 🍅 Домашня шинка з рульки: виходить недорого але дуже смачно

Можна пробувати, але щоб вона краще нарізалась то потримайте її ще декілька годин в холодильнику і вона вже буде готова! Смачної вам шинки від П🍅мідорки!