Родом цей десерт із Німеччини. Німецькі домогосподарки вважають торт “Молочна дівчинка” паличкою виручалочкою. Готується він швидко і тому ідеально підходить для вечірніх посиденьок із чашкою ароматного чаю. В основі тіста – згущене молоко, німці використовували для цього марку молока, яка перекладається якраз як “Молочна дівчинка”.
За класичним рецептом Молочна дівчинка складається тільки з борошна, яєць, згущеного молока, розпушувача, вершків і цукрової пудри. Тому беріть продукти хорошої якості від перевіреного виробника, особливо згущене молоко. Якщо боїтеся хімії згущене молоко можна зварити вдома з молока і цукру. Крем до цього торта підходить будь-який, також у начинку додати можна фрукти і ягоди .Бонусний рецепт з чорницею є в кінці сторінки.
Інгредієнти:
на торт d=16 см (вага без покриття 1-1,2 кг)
Основа торта :
- Борошно – 160 гр
- Згущене молоко – 1 банка або 380 гр
- Яйця – 2 шт
- Розпушувач – 15 гр або 2 ч. л.
Крем для торта:
- Вершки жирні (від 33%) – 500 мл
- Цукрова пудра – 100 гр
- Сіль – дрібка
Для прикраси і вирівнювання торта:
- крем чіз, шоколад – 200 гр.,
- будь-які ягоди, фрукти, цукати або горішки.
Як готується торт молочна дівчинка:
На духовій шафі ставимо температуру в 180 градусів, прогріваємо. У миску розбиваємо два яйця, злегка збиваємо виделкою, додаємо баночку згущеного молока і ретельно перемішуємо. Змішуємо борошно (краще просіяти) разом із розпушувачем (можна замінити содою). Додаємо суху суміш у миску зі згущеним молоком.
Для приготування коржів нам знадобиться папір для випічки, на якому накреслимо коло необхідного діаметру і перевернемо папір, поклавши його в деко. Краще підготувати шаблони одразу, оскільки випікається тісто швидко (від 5 до 7 хвилин).
ЩЕ ТОРТ: 🍅 Торт “Білий ангел” із доступних інгредієнтів. Легке приготування та дивовижний смак
Для випікання підійде і металева роз’ємна форма, застелена папером і змащена олією. Якщо робимо коржі діаметром 16 см вийде 7 шт., на 20-22 см потрібно подвоїти кількість тіста. Іноді радять використовувати силіконовий килимок із розміткою. Досить зручно і коржі не прилипають.
На аркуш паперу кладемо по три ложки тіста, розмазуємо по накресленому колу. Або ставимо кільце, наливаємо тісто, розрівнюємо і знімаємо коло. Краї не робіть тонкими, а то вони миттєво підгорять. Ставимо корж на 5 хвилин у духовку, випікаємо до золотистості й одразу виймаємо.
Після того, як корж дістанемо з духовки, відокремлюємо папір і перевертаємо корж на тарілку або решітку. Має вийти 5 тоненьких готових золотистих коржів при діаметрі 18 см.
Рецепт вершкового крему для торта Молочна дівчинка
Вершки молочні попередньо охолоджуємо, краще, щоб вони полежали день у холодильнику, наливаємо в миску, насипаємо цукрову пудру, дрібку солі та збиваємо в міцну піну.
Щоб крем вийшов швидшим і кращим, чашу міксера та віночки ставимо в морозильну камеру на 15 – 20 хв.
Обов’язково використовуйте пудру, не замінюйте цукровим піском. Починати збивати слід на мінімальній швидкості, а потім перемкнути на максимум. За часом приблизно 5 – 10 хвилин залежно від потужності кухонного комбайна. Якщо довзбивали до м’яких піків слід зупинитися, інакше вийде масло. Хочете, додайте до крему кокос і сирний сир і насолоджуйтеся кокосовим тортиком Рафаелло.
Які фрукти покласти в Молочну дівчинку
В якості начинки підійдуть будь-які фрукти, але найпопулярніші це – полуниця, банан, ананас, персики, ківі, малина, чорниця, ожина, вишня. Хочете цікаву начинку зробіть карамелізований банан.
Водянисті соковиті фрукти краще спочатку пересипати цукром і дати стекти сиропу. Великі шматки консервованих персиків, кола ананаса слід розрізати на тонкі пластинки, інакше торт вийде нерівним з горбами. Банан, щоб залишився світлим, збризніть лимонним соком.
Як зібрати торт Молочна дівчинка – на блюді або в кільці
Щойно коржі вистигли, краще приступити до складання. На велике плоске блюдо ставимо ложку крему, щоб зафіксувати нижній корж. Викладаємо остиглий корж.
Змащуємо вершковим кремом (за класичним рецептом), сметанним, заварним або пломбірним кремом і накриваємо іншим коржем, який промащуємо кремом. За бажанням на крем розкладаємо ягоди або фрукти.
Повторюємо цю процедуру до кінця. Обмазуємо залишками крему боки та верх.
Можна збирати в роз’ємному кільці якщо потрібні ідеально рівні боки. Затягуємо кільце, ставимо вантаж і відправляємо на 4-5 годин у холодильник для просочення й усадки.
У розрізі видно який торт просочений і ніжний, з товстим шаром повітряного крему.
ЩЕ ТОРТ: 🍅 Шоколадний торт з вишневим компоте, шоколадним кремом та мигдалем в карамелі
Бонус від П🍅мідорки
Торт “Молочна дівчинка” з чорничною начинкою
Коржі:
- згущене молоко – 400мл
- яйця – 2шт
- вершкове масло – 80г
- борошно – 160г
- розпушувач – 1,5ч.л
Крем:
- сир маскарпоне – 250г
- вершки 33-36% – 500мл
- цукрова пудра – 50г
Чорнична начинка:
- чорниця – 200г
- цукор – 50г
- крохмаль – 25г
